Eski kaşar peyniri, en az 9 ay olgunlaştırılarak sertleşen ve aroması derinleşen doğal bir peynirdir. Genellikle koyun sütünden yapılır ve besin değeri yüksek olduğu için protein ve kalsiyum kaynağıdır.

Eski kaşar uygun şartlarda, hava alabilen doğal mahzenlerde saklandığında 20 yıla kadar dayanabilir. 5 yıl ve üzeri yıllandırılan bazı özel üretimler "antik kaşar" olarak bilinir ve bu peynirlerin dış kabukları tıpkı ahşap gibi zımpara ile temizlenir. İç kısmı ise yoğun aromasıyla gerçek peynir severlere hitap eder.

İlk üretiminde daha yumuşak olan tadı, zamanla keskinleşir, tuz dengesi belirginleşir. Aroması hafif tereyağını ve fındıksı notaları andırır.

🍝 Eski Kaşarlı Fırın Makarna

🧺 Malzemeler:

• 🍝 1 paket makarna

• 🧈 2 yemek kaşığı tereyağı

• 🌾 2 yemek kaşığı un

• 🥛 2 su bardağı süt

• 🧀 1 su bardağı rendelenmiş Teker Eski Kaşar Peyniri

• 🧂 Tuz

• 🌶️ Karabiber

👨‍🍳 Yapılışı:

1️⃣ Makarnayı bol suda haşlayın, süzüp bir kenara alın.
2️⃣ Beşamel sos için tereyağını eritin, unu ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
3️⃣ Sütü yavaş yavaş ekleyin, topaklanmaması için sürekli çırpın.
4️⃣ Sos koyulaştığında tuz 🧂 ve karabiber 🌶️ ile tatlandırın.
5️⃣ Haşlanmış makarnayı sosla güzelce harmanlayın 🍝
6️⃣ Karışımı fırın kabına dökün, üzerine bolca rendelenmiş Teker Eski Kaşar serpin 🧀
7️⃣ Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20 dakika pişirin 🔥
8️⃣ Üzeri kızarınca fırından çıkarın, sıcak sıcak servis edin 😋

🍽️ Püf Noktası:

Üzerine biraz muskat rendesi veya pul biber serperseniz lezzetini zirveye taşırsınız! 🌟